Das Naheliegenste ist ja wohl, bei Deinem jungen Alter eine andere Ausbildung zu wählen, denn bedenke: Wenn Du trotz festgestellter Mehlstauballergie weiter als Bäcker arbeitest und sich die Mehlstauballergie verschlimmert bis zu einer späteren Berufsunfähigkeit, besteht die Gefahr, dass Du einen evtuellen Anspruch auf Berufsunfähigkeitsrente verlierst. Wenn Du also unbedingt weiter als Bäcker oder Bäckerhelfer arbeiten willst, solltest Du dich bei der Berufsgenossenschaft durch eine schriftliche Zusicherung absichern! Zu der Krankheit selbst kann ich nichts sagen, vielleicht melden sich ja später noch Betroffende mit einem Beitrag.