Aus der Lehre habe ich noch folgendes Rezept gefunden:

8L Wasser
3 Kg Zucker zusammen aufkochen

80g Agar Agar unterrühren

0,7L Wein dazugeben (Alkohol verfliegt, Geschmack bleibt)

Dieses Rezept bezieht sich auf Pulver aber die Gewichtsangaben können ja evtl. weiter helfen.