Hallo Mikkha,

Der Grund warum die Prüfer das Brot anschneiden ist,dass sie sehen ob ein Brotfehler zu erkennen ist.Der Geschmack ist bei allen Broten gleich wenn die Rezeptur stimmt.Dies hat nichts mit der Aufarbeitung bis zum aubackens zu tun.Wenn eine Zutat zu viel oder zu wenig enthalten wäre,würde man es am Gebäck erkennen.

MfG