Enzymatische Prozesse im Vorteig

[Masterboj]

Hai Zach´erl

DAS iss ja nun mal ein sehr großes und komplexes Feld!! Es gibt da grundsätzlich erstmal die Thermophilen und zum anderen de Psychrophilen Vorgänge. Was genau interessiert DICH?

Lieben Gruß

Jörg

[Anonymix]

mhhh Beides??? Ich brauchs so einige Vorgänge etwas genauer z.B. was mit Stärke passiert, mit den Eiweßstoffen ... etc.
wenn du mir ein bisschen schreiben kannst wär mir sicher geholfen.