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Thema: Enzymatische Prozesse im Vorteig

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  1. 21.06.2007, 14:31 #1
    Anonymix
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    Ausrufezeichen Enzymatische Prozesse im Vorteig

    Hallo Ich bin zur Zeit Lebensmitteltechnologie (Bäckereitechnik) Studentin und brauche möglichst viele Informationen über Vorteige. Kann mir jemand eine Internet Adresse empfehlen, oder mir gar alle im Vorteig passierenden Prozesse und Auswirkungen eines Vorteiges schreiben???

    Danke schon mal im Vorraus
    Geändert von Thomas Christensen (19.02.2008 um 17:22 Uhr) Grund: Name auf Wunsch entfernt
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