Was heißt Spitzenqulität?

[darky]

Hallo,

ich kramme gerade in meinem Gedächtnis rum, was man mit Spitzenqualität meint. Ich glaube ich weiß es:

Es gibt:

normale, gute und Spitzenqualität.

Unter normaler Qualität versteht man, das man dort alle anfallende Produkte (auch Nieren, fettes Fleisch, ...) aus einer Fleischerei verwenden darf, natürlich nur welche man auch essen kann. Ein gutes Beispiel hierfür sind die "Hausmacher" Würste.

Bei guter Qualität setzt man schon etwas bessere Produkte ein. Man darf also nicht mehr alles in die Leberwurst tuhen!

Und nun die Spitzenqualität. Hier dürfen nur Ausgangsmaterialien von sehr guter Qualität eingesetzt werden! Es kann also vorkommen, dass man dort auch Filet, Hinterschinken usw. verabeitet. Man darf laut Gesetz bei Spitzenqualität "nicht" Materialien von geringer Qualität einsetzten!

mfg

darky

[Auslandsmetzger]

Hallo darky,

es wird fuer uns Metzger alles vom Gesetz geregelt, das kannst du
in den Leitsaetzen nachlesen. Bei uns gibt es hierfuer verschiedene
Bezeichnungen, zb. die Bezeichnung FF oder Delikatess.
Bei Delikatessleberwurst ist zb. ein Lebergehalt von mindestens
25% vorgeschrieben usw.

Hoffe ich konnte euch etwas helfen

Beste Gruesse aus China, Hangzhou

Robert

[razamoon]

Hi darky,

it is regulated for us butcher all the law, which you can
read in the guidelines. We have here for different
names, for example. the term FF or delicacy.
Delikatessleberwurst When is example. a liver content of at least
25% required etc.

I hope you could help a bit

Best Regards from China, Hangzhou