Der Name Amerikaner ist eine Vereinfachung des ursprünglichen Namens „Ammoniumhydrogencarbon atikaner“, später auch „Ammoniakaner“, den das Gebäck aufgrund des verwendeten ammoniumhaltigen Backpulvers Ammonium-Hydrogencarbonat (Hirschhornsalz) trug

Quelle: Wikipedia. Google hilft nicht in jeder Wissenfrage , Wikiped. schon..zu 99%. ;-)