Danke für die Antwort,

also ich möchte ein laufendes Geschäft komplett mieten und zunächst alleine arbeiten. Lieferanten usw. suche ich mir selbst. Kostenaufstellung habe ich soweit fertig, aber mir fehlen die Angaben zum Wareneinsatz, die der aktuelle Inhaber nicht rausrückt. Bin jetzt nur von dem ungefähren Einkaufspreis einfacher Brötchen ausgegangen und habe es geschätzt.

35 % sind schon sehr viel, aber weiter als 29-28 % wird sich das hier nicht drücken lassen.

Kann mir die IHK auch in diesem Punkt weiterhelfen ? durchschnittliche Einkaufspreise Brötchen, Brot, Kuchen ?

Werde in den nächsten Tagen an einem Existenzgründerseminar teilnehmen und anschließend zur IHK gehen.