AW: Wurstherstellung
Diese Bestimmungen finden Sie in den Lebensmittelbüchern für Fleisch und Fleischwaren:
Für Österreich (Codex Alimentarius Austriacus) sind die Bestimmungen im ÖLMB Kapitel B14 - VI. Auflage enthalten.
lmsvg.net/component/option,com_remository/Itemid,45/func,fileinfo/id,14/
Für Deutschland sind die Herstellungsrichtlinien in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse festgelegt:
bmelv.de/cln_045/nn_854172/SharedDocs/downloads/02-Verbraucherschutz/Lebensmittelsicherheit/LeitsaetzeGesc-OrdnungLebensmittelbuch/LeitsaetzeFleisch.html__n nn=true
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