Konturen in Spekulatius

[Pottkieker]

Guten Abend!

Nun ist ja bald wieder Speku-Zeit. Ich benutze dazu div. Holzmodeln. nachdem der Teig fertig, gekühlt und die Spekus auf dem Blech liegen haben sie eine schöne Kontur in den Figuren. Leider sind diese Konturen nach dem Backen nicht mehr so zu sehen. Die Spekus laufen auch ansonsten nicht aus der Form. wie kann ich das ändern?

Mein Rezept:

500g Mehl
250g Butter
250g Zucker
2 Eier
Geewürze
MP Backpulver

Ofen: 200° C, Umluftbetrieb, Backzeit: ca. 9 Min.

Vielen Dank!

[siegfried1959]

versuche Deinen Teig etwas waermer zu halten, damit das Gebaeck besser abtrocknet. Vor dem backen sollte das Gebaeck einige Stunden abtrocknen, dann bekommt man auch einen schoenen Fuss hin den die Anis ja haben sollten. Versuch mal mit ruhender Hitze bei 180 Grad zu backen. Es ist auch darauf zu achten dass das Blech nur sehr leicht mit Fett eingerieben wurde, eventuell mit Papier ueber das Blech wischen um ueberfluessiges Fett zu entfernen. Nach meiner Erfahrung eignet sich Blechpapier nicht fuer dieses Gebaeck.

[mikel]

hi, ich würde vieleicht mal anstelle von Backpulver Abc Trieb nehmen ,eignet sich eigentlich besser für Spekus

[udine]

Hallo Pottkieker,
was ist ein weiches Rezept ?

Meine Empfehlung:
500 gr. Butter oder Margarine
500 gr. Zucker
50 gr. Vollei
25 gr. Wasser
1000 gr. Mehl
20 gr. Spekugewürz
3 gr. ABC- Trieb

Teig über Nacht kühl Lagern

Vor der weiteren Verarbeitung, nochmals kurz durchkneten.

Dieser Teig ist auch für Gebäckformmaschinen geeignet.

Gutes gelingen