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Thema: Sauerteig

  1. #1
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    Sauerteig

    Hallo an das Forum!


    Bin neu hier und habe mal eine Frage speziel zur Sauerteigherstellung!

    Gibt es ein Gerät zu Messung des Säuregehalts im Grundsauer oder muß man sich auf seine Nase verlassen ob zu viel Essigsäure oder sonstiges gebildet wurde.

    Für Antworten wäre ich sehr dankbar

  2. #2
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    AW: Sauerteig

    Den Säuregrad messen kann man mit einem ph - Meter. Dabei wird die zu messende Substanz mit dest. Wasser im Becherglas aufgeschlämmt (im Magnetrührer ) und durch Zugabe einer 10% Natronlauge titriert .Die Zugabe der Lauge erfolgt über eine Bürette -der an der Skala abzulesende Wert ist gleich "Säuregrad"

  3. #3
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    AW: Sauerteig

    So ein schmarrn!!!!!!!!!!!!!!
    Der PH-wert gibt die stärke der Säuere und der Säueregrad die Menge der Säuere an deshalb wird der Säueregrad in % angegeben

  4. #4
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    AW: Sauerteig

    Zitat Zitat von Hartmut
    Den Säuregrad messen kann man mit einem ph - Meter. Dabei wird die zu messende Substanz mit dest. Wasser im Becherglas aufgeschlämmt (im Magnetrührer ) und durch Zugabe einer 10% Natronlauge titriert .Die Zugabe der Lauge erfolgt über eine Bürette -der an der Skala abzulesende Wert ist gleich "Säuregrad"

    Gschmarri


    Der PH- Wert giebt die Stärke der Säuere an,der Säueregrad die Menge.

  5. #5
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    AW: Sauerteig

    Ralf,

    und warum schreibst du immer alles 2mal.....oder 3mal.....


    Siegfried Heilemann

    Ich weiss dass ich nichts weis, nach einem Lied von Heinz Ruehmann

  6. #6
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    AW: Sauerteig

    Vielen Dank für die Belehrung ,aber die -wenn auch etwas holprig -geschilderte Vorgehensweise entspricht genau der Praxis .Was ist denn wohl mit titrieren gemeint ??????

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