Das ist leider falsch, der Siedepunkt von Alkohol ist 78,32 °C !

Bei dieser Temperatur ist das Stärkegerüst schon so fest, das der Dampfdruck der geringen Mengen Alkohol keine Volumenausdehnung bewirken werden! Entscheidend bei der Volumenausdehnung ist das CO2 !

Möchte aber meine Frage aus dem Beitrag zuvor wiederholen, vielleicht können wir hier eine Ideensammlung bilden, also:

Welche praktikablen Möglichkeiten gibt es denn, bei Brot oder Backwaren allgemein die Haltbarkeit zu verlängern?