Was mache ich falsch?

Ich stelle einen Biskuit für eine runde Form mit 28 cm Durchmessern mit
folgenden Zutaten her:

4 warme Eier
80 Gramm Zucker
120 Gramm Mehl
etwas Backpulver

Zucker und Eier 10 – 15 Minuten mit der Küchenmaschine aufschlagen,
Mehl und Backpulver unterziehen.

Im vorgeheizten Backofen 35 Minuten bei 180 Grad backen.


Der Biskuit geht sehr schön auf, fällt aber in der Mitte immer zusammen.
Was mache ich falsch.

Wer kann mir weiterhelfen?

Vielen herzlichen Dank!