Hallo Kolleginnen und Kollegen,

ich habe ein Kalzium aus Muschelschalen getestet was verschiedene Zutaten ersetzen kann.

1) Frisch geschlachtete Schweine mit einer 1% Lösung eingesprüht.Resultat war das sich nach 14 Tagen im Kühlhaus keinerlei Farbveränderungen oder Bakterien Befall sowie Fremdgerüche feststellen konnte.
Aus diesem Kalzium kann man Desinfektionsmittel für Betriebe und Krankenhäuser herstellen.

Es eignet sich auch für Gemüse und Eier Waschanlagen um die Produkte Salmonellen und Bakterien frei zu machen.

Bei der Wurstherstellung ersetzt mit 1-1,5 g Zugabe Phosphat und Emulgatoren und Konservierungsstoffe und Antioxidantien und beseitigt weitgehend alle negativen Gerüche und Geschmacksrichtungen.
Die Wasseraufnahmefähigkeit des Brätes erhöht sich deutlich und die Wurst hat trotzdem eine festere Konsistenz.Das Brät und die fertige Wurst hat eine viel intensivere Farbe.

Dieses Kalzium regt andere Stoffe zum schnellerem Aushärten an.Be der Nudel Herstellung und bei der Nahrung Ergänzungs Industrie kann es auch verwendet werden.

Alle Möglichkeiten sind noch nicht ausgetestet.

Mit freundlichen Grüßen,
M.J