Ergebnis 1 bis 5 von 5

Thema: Rezept für Canasch

  1. #1
    Registriert seit
    27.12.2005
    Ort
    Langenfeld,NRW, Deutschland
    Alter
    36
    Beiträge
    31
    Renommee-Modifikator
    0

    Rezept für Canasch

    hallo,
    kann mir jemand zufällig ein rezept für canasch nennen(herstellung).
    so danke schon mal

  2. #2
    Registriert seit
    18.11.2005
    Beiträge
    12
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: canasch!!!!!!!!!!!!

    Du meinst bestimmt Canache als Überzugsmasse?

    Rezept: 250g Sahne mit 350g dunkler Kuvertüre aufkochen

  3. #3
    Registriert seit
    18.11.2005
    Beiträge
    12
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: canasch!!!!!!!!!!!!

    noch mal zur Herstellung:
    Rezept 100g Kuvertüre
    30g Sahne
    30g Honig

    die Sahne mit dem Honig aufkochen und dann die zerkleinerte Kuvertüre unterrühren und alles glatt rühren

  4. #4
    Registriert seit
    17.05.2005
    Ort
    NRW, Ruhrgebiet, Dortmund
    Beiträge
    255
    Renommee-Modifikator
    21

    AW: canasch!!!!!!!!!!!!

    hallo, die rezepturen für canache varieren, hängt immer mit dem verwendungszweck ab.

    standard-rezept für tortenfüllungen:

    3500 g. sahne
    5000 g. kuvertüre 60/40/38

    sahne aufkochen, vom feuer nehmen, die kleingehackte kuvertüre (oder callebaut calets) ein-und glattrühren.
    ich lasse diese canache über nacht abkühlen.

    dann die canache in der anschlagmaschine schaumig rühren, zur geschmacklichen verbesserung ein teil nougat unterlaufen lassen und nach wunsch mit rum abschmecken.

    man kann zum schluss noch etwas buttercreme mit unterlaufen, so wir die canache luftiger und ist nicht ganz so herb im geschmack.

    die canache eignet sich auch hervorragend zum herstellen von crémetorten.

  5. #5
    Registriert seit
    18.11.2005
    Beiträge
    12
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: canasch!!!!!!!!!!!!

    Danke für die Tipps ,hab selber erst einmal eine Ganache gemacht .

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1)

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •