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Thema: Laugengebaeck mit Butter / Kraeuterbutter

  1. #1
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    Laugengebaeck mit Butter / Kraeuterbutter

    Hallo,
    es gibt ja Brezeln und Laugenstangen mit Butter gefuellt...
    Meine Frage waere, wie diese gemacht werden, da wir diese auch gerne mit in unser Program nehmen moechten.

    Da wir die Brezeln mit der maschine herstellen, 1000Stueck die Stunde....welcher Hersteller koennte uns mit dieser Frage weiterhelfen?

    Besten Dank, Erwin

  2. #2
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    Renommee-Modifikator
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    AW: Laugengebaeck mit Butter / Kraeuterbutter

    Servus Erwin

    Mir sind nur zwei Verfahren bekannt wie Brezen nach dem backen maschinell gefüllt/bestrichen werden können:
    - Streich-Hex von Ried (Brezen müssen aufgeschnitten werden)
    - Aufsätze für z.B. den Edhard-Füller, womit Brezen, ohne sie aufzuschneiden mit Butter gefüllt werden können. Hier müssen die Brezen aber ziemlich gleich sein (von der Form her) und die Butter ziemlich weich bzw. temperiert (20-24°C) sonst kriegt die Pumpe die Butter nicht angesaugt/gefördert.

    Vielleicht gibt's noch andere Möglichkeiten bzw. kennt hier aus dem Forum noch jemand andere.

    Grüße
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