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Thema: Brot selber herstellen

  1. #1
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    Brot selber herstellen

    Hey leute, bin neu hier im forum, und habe gleich das erste anligen an euch.
    hoffe ihr könnt mir ein paar gute tips geben.

    Ich betreibe einen gut gehende Dönerbude. alles super.
    Nur bin mit meinen Brotlieferanten, rein menschlich Garnicht zufrieden, das brot was er backt ist okay, alles andere lass ich immer zurückgeben.
    Nur bei mir versucht er es immer wieder B oder C wahre anzudrehen.
    Nach Mehrmaligen ansprechen, sehe ich keine Besserung.
    Also ein Mensch der auf seine kunden nichts wert legt, und meint er könnte sich alles erlauben, nur weil er der einzige ist der diese Sorte Brot hier in der gegend herstellt. ( Ach ja Zählen kann er auch nicht )

    Jetzt möchte ich mein Brot selber backen.
    Grundkenntnisse habe ich in der Teig Herstellung,
    nach einigen versuchen klappt das schon ganz gut mit dem Brot. Wasser, Salz viel Hefe.
    Nur nach einigen Stunden wird das Brot Hard, sprich wenn ich morgens backe, kann ich das Brot für den Abendbetrieb nicht benutzen, es wird Brückelich und zerreist schnell.

    Was ich brauche, Ein Brot was schön luftig ist, Länger frisch bleibt, und nicht so schnell zerreist.
    Habe da was von Enzyme, oder E Stoffe gelesen.

    Könnt ihr mir weiterhelfen.


    mfg

  2. #2
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    AW: Brot selber herstellen

    Hey

    Das geht super leicht, ich mache mein Brot immer so, nehme je nachdem ein kg Mehl, dann eine halbe Hand voll Salz und zum Schluss, dass das Brot auch fluffig wird, einen Schuss Mineralwasser Dann halt das normale Verfahren, etwas stehen lassen und dann noch einmal kneten und in die Form. Glaub mir es schmeckt super und bleibt auch längere Zeit frisch.


  3. #3
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    AW: Brot selber herstellen

    Wenn du etwas Kartoffeln in den Teig hinzugibst, wird er nicht mehr hart.
    Ein alter Trick meiner Omi

  4. #4
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    AW: Brot selber herstellen

    Versuchs mal mit dem Thermomix

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