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Thema: 65% Luftfeuchtigkeit in Backstube - Krustenprobleme

  1. #1
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    65% Luftfeuchtigkeit in Backstube - Krustenprobleme

    Hallo !

    Wir sind hier in Buenos Aires und haben ein kleines Problem.

    Unsere Backstube hat offene Lüftungsfenster.
    Dh.: Innenklima ist gleich Aussenklima.

    Jetzt hatten wir vor 2 Wochen schon sehr erfolgreich unser Sortiment ausgebacken. Aber vor 3 Tagen hatten wir einen Wettereinbruch. Jetzt haben wir 18°C und 65% Luftfeuchtigkeit und die Brote und Gebäcke verlieren schon nach einer Stunde ihre Rösche.

    Die Frage: Was tun?

    Länger ausbacken hat nicht wirklich geholfen.

    Wäre es eine Lösung die Backwaren zum Auskühlen in einen geschlossenen Raum mit Luftentfeuchtungsgerät zu stellen?

    Bin für sämtliche Ratschläge dankbar.

    Danke !

  2. #2
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    AW: 65% Luftfeuchtigkeit in Backstube - Krustenprobleme

    Ja, das wäre eine Lösung, die ist halt nicht grad billig(kostet Strom).
    Aber in eurer Gegend sind Klimaanlagen in Räumen ja eh schon Standart
    Stell das Klimagerät auf 20-22°C und 55-60% Luftfeuchtigkeit ein.
    Wenn zu trocken eingestellt wird werden Eure Backwaren zu schnell trocken. Das soll ja auch nicht sein.

    der bestback

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