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Thema: Mehlzusammensetzung fuer Baguette

Baum-Darstellung

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  1. #1
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    Mehlzusammensetzung fuer Baguette

    Ich bin kein Baecker und kein echter backprofi. Besitze aber eine Baeckrei in Panama. Hier gibt es nur 2 verschiedene Mehlsorten die mehr oder weniger schlecht sind, darum moechte ich Mehl aus Deutschland importieren. Ich benoetige ein Mehl das gut fuer baguette ist und sich darueberhinaus auch fuer Pizza eignet. Die Nehlfabrick moechte nun von mir wissen, wie das Mehl genau auszusehen hat, da die Ernte sehr schlecht war in diesem jahr. Allerdings kenne ich nur die Typenbezeichnungen wie 405 oder 550, Die Fabrick sagt mir aber das wuerde ihnen nicht reichen. Wer kann mir hier helfen wie so ein mehl, welches ich benoetige auszusehen hat???

    Fallzahl
    Ascorbinsäure,
    Enzymtätigkeit
    Vitamine
    Mineralstoff
    Nährwertangabe
    Mineralstoffe
    Geändert von panama4442 (08.12.2010 um 17:58 Uhr)

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