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Thema: Bierbrot

  1. #11
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    AW: Bierbrot

    Beim Malzbier solltest du aber vorsichtig sein. Durch den höheren Zuckergehalt kann das ne ziemlich dunkle Angelegenheit werden. Hab es mal mit Met versucht, stell ich mir bei Malzbier ähnlich schwierig vor.

  2. #12
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    AW: Bierbrot

    Ich dachte das das Malzbier einen angenehmen malzigen(leicht suesslichen)Geschmack gibt.........hm..

  3. #13
    Heiko2 Gast

    AW: Bierbrot

    Wo ist der unterschied ob du Backmalz oder Malzbier nimmst.
    Backmalz ist nur Konzentrat.

    Bier und Malzbier 1/3 in verhältnis.
    3,5 kg WM
    0,75 kg RM
    1,350 Sauer TA 180
    1 Liter Wasser
    0,7 Liter Malzbier
    1,4 Liter Bier
    0,1 Salz
    0,1 Hefe.
    Malz und Bier vorher in etwa 1 Kg Brot oder Brötchen einweichen und einziehn lassen.
    Habe einmal mit einweichen und ohne gemacht.
    Das mit einweichen ist geschmackvoller.
    Dann hast du auch kein Problem mehr mit der Kohlensäure.
    Habe es heute mal gemacht.
    Lecker.
    Farbe ok.Sehr leichte farbgebung.so als würde man leicht Panimaltin dabei geben.

  4. #14
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    AW: Bierbrot

    Thank you !!!!!

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