roggenbrötchen rezept

[presso]

hallo an alle bäcker!! ich brauche ein rezept für roggenbrötchen würde mich um jede antwortr freuen danke euer presso

[bestback]

Servus presso

Na wo ist denn hier das Problem?
Wenn Du bäcker bist kannst es selber errechnen.
Mehlmischung 50/50, TA ca. 165(je nach Mehltyp), 25-30% Versäugerung über DEF, 3% Hefe, 3% Backmittel, 2% Salz, 0,5% Gewürz.
Das ist alles.
Oder fehlen Dir noch Angaben ? Wenn ja, fragen.


Schönen Gruß vom bestback