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Thema: Rezept gesucht für Spekulatius!!

  1. #1
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    Rezept gesucht für Spekulatius!!

    Hallo!!
    Ich suche ein Rezept für Spekulatius, was ich mit einer RNK Gebäckformer herstellen kann. Die Maschine ist idendtisch, glaube ich, wie die Formfix 105.
    Dankeschön.

    Backmann

  2. #2
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    AW: Rezept gesucht für Spekulatius!!

    Hallo Backmann,

    die Maschine arbeitet mit Saugband.
    Versuche folgendes Rezept:
    300 g. Backmargarine
    600 g. Backzucker
    100 g Milch
    25 g. Vollei
    1000 g. Weizenmehl
    4g ABC- Trieb
    Spekulatiusgewürz
    Salz, Vanille und Zitrone

    Der Teig sollte sehr fest bis Streuselartig sein.
    über Nacht kühl lagern.

  3. #3
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    AW: Rezept gesucht für Spekulatius!!

    Danke Muellera.
    Werde es vesuchen und Euch berichten.
    Backmann

  4. #4
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    AW: Rezept gesucht für Spekulatius!!

    Hallo Muellera!!
    Habe es mit dem Rezept versucht. Nach anfänglichen Schwierigkeiten bezüglich Teigführung hat es Super geklappt.Wie Du schon gesagt hast den Teig aus der Kühlung rausholen und so durchlaufen lassen, ohne ihn durchzukneten. Die Spekulatius sind auf Grund des hohen Zuckergehalt sehr kross, was aber nicht schlecht sein muss. Ein toller Spekulatius.

    Danke nochmal an diesen Forum

    Backmann

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