Ergebnis 1 bis 3 von 3

Thema: HACCP-Punkte bei der Marmeladenherstellung

  1. #1
    Registriert seit
    11.05.2007
    Ort
    In der Nähe von Hannover
    Beiträge
    19
    Renommee-Modifikator
    0

    HACCP-Punkte bei der Marmeladenherstellung

    Hallo Leute,
    ich brauche dringend Hilfe.
    Wie schon im Titel beschrieben, suche ich HACCP Punkte bei der Marmeladenherstellung
    ich hoffe hier kommt irgendwer von euch aus der branche und kann mir helfen...

    Viele liebe Grüße
    Sunny Orange
    Streite dich nie mit einem Iditoten,
    denn er zieht dich auf sein Nieveau herunter,
    und schlägt dich mit Erfahrung...

  2. #2
    Registriert seit
    23.12.2007
    Ort
    Kuala Lumpur
    Beiträge
    239
    Renommee-Modifikator
    14

    AW: HACCP-Punkte bei der Marmeladenherstellung

    Hallo Sunny,

    Ich komme nicht aus der Memeladenherstellung aber ich habe Erfahrung in HACCP.

    Wie der Name HACCP schon sagt musst du nach den kritischen Punkten suchen, die bei der Marmeladenherstellung deine Produktion verunreinigen oder dein Endprodukt als unbrauchbar gefaehrden koennten.

    Ein CCP Punkt waere auf jeden Fall deine Kochtemperature und Kochzeit der Marmelade. Ist die zu kalt oder zu kurz ist die Haltbarkeit vermindert oder gar dein Endprodukt nicht verkaubar.

    Ein zweiter CCP Punkt waere dein Vorbereiten der Fruechte, dass diese nicht genug gereinigt sind oder noch Fremdkoerper die fuer die Marmeladenherstellung unerwuenscht sind enthalten.

    Ein dritter CCP Punkt waere das Abfuellen der Marmelade in Glaeser oder welches Behaeltnis du immer auch nimmst.

    Kommt es dort zu Verunreinigungen, ist die Haltbarkeit vermindert.

    Schaue die deinen Produktionsprozess genau an.
    Analysiere selber wo du kritische Punkte feststellen kannst, die eine Gefahr fuer das Endprokt darstellen.

    Ansonsten gibt es Fachbuecher wie z.B. vom Behrs Verlag, wo du Informationen ueber HACCP und ISO nachlesen kannst.

    With kind regards

    Meik

  3. #3
    Registriert seit
    22.11.2007
    Ort
    Stuttgart
    Beiträge
    22
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: HACCP-Punkte bei der Marmeladenherstellung

    Hi,
    was hast Du denn mit den Marmeladen vor?

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1)

Ähnliche Themen

  1. Haccp Konzept?
    Von Das_Butterbrot im Forum Qualitätssicherung
    Antworten: 1
    Letzter Beitrag: 25.04.2017, 23:47
  2. Haccp
    Von Wurstingenieur im Forum Ihre Wünsche
    Antworten: 4
    Letzter Beitrag: 17.01.2009, 18:49
  3. Kontrolle der Einhaltung HACCP
    Von komikaa im Forum Lebensmittellagerung
    Antworten: 7
    Letzter Beitrag: 22.11.2007, 21:01
  4. HACCP Konzept
    Von brunorickli im Forum Fleischerhandwerk intern
    Antworten: 2
    Letzter Beitrag: 22.11.2007, 18:22
  5. HACCP, Hygiene und mehr
    Von winghalm im Forum Qualitätssicherung in der Lebensmittelindustrie
    Antworten: 2
    Letzter Beitrag: 30.05.2007, 22:26

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •