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Thema: Kalbfleisch Doener

  1. #1
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    Kalbfleisch Doener

    Servus,
    kann mir jemand weiterhelfen mit einen Rezept fuer Kalbfleisch Doener ?
    Aber mit Kalbfleisch, kein Hackfleisch.
    Gruss Ralf

  2. #2
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    AW: Kalbfleisch Doener

    Hallo Ralf,

    du hast in 95% immer eine feine Masse gekuttert oder gewolft dabei.

    Verarbeitet werden in der Hauptsache die Flanken, sie werden mehrfach

    von der Maschine aufgesplitet und dann zugeschnitten.

    Die feine Masse wird immer duenn zwischen die Lagen gestrich

    Habe in Kuwait das selbe mit Haehnchen gemacht und usere 30

    Restaurants beliefert.



    Beste Grueße aus China, Hangzhou

    Robert

  3. #3
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    AW: Kalbfleisch Doener

    Danke Robert,
    wie wuerzt du den Doener, einfach mit Lake spritzen oder Einzelgewuerze in den Tumbler geben?
    Gruss aus Peking
    Ralf

  4. #4
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    AW: Kalbfleisch Doener

    Hallo Ralf,

    aufpassen beim Tumpler, sonst ist dein sauber zugeschnittenes

    Fleisch schnell zerissen und du bekommst keine schoenen

    Stuecke mehr heraus.

    Deste Gruesse aus China, Hangzhou


    Robert

  5. #5
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    AW: Kalbfleisch Doener

    Hallo Ralf,

    mußte schnell in die Produktion, bin nochmal da wegen den

    Gewuerzen.

    In jedem Land wird automatic der Landesgeschmack angepasst,

    ZB. in Indien ueberwiegt cumin Tumeric Curry. In der Arabischen Welt

    mehr Cardamon was sie auch in den Tuerkischen Kaffee machen und

    Kreuzkuemmel usw.

    Wenn das bei uns in der Pfalz waere, natuerlich Pfeffer,Coriander

    und Mußkatnuß.

    Die Gewuerze gibst du beim Tumpler zu.


    Beste Gruesse aus China, Hangzhou


    Robert

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