Hallo Ich bin zur Zeit Lebensmitteltechnologie (Bäckereitechnik) Studentin und brauche möglichst viele Informationen über Vorteige. Kann mir jemand eine Internet Adresse empfehlen, oder mir gar alle im Vorteig passierenden Prozesse und Auswirkungen eines Vorteiges schreiben???
Danke schon mal im Vorraus