Hallo Wurstingenieur,
mit Rezepten für Wurst unter Verwendung von Ziegenfleisch sieht´s trübe aus. Weiss aber, dass ich irgendwo ein Salamirezept habe. Ist das interessant? Dann muss ich suchen.
Hier in Eculand laufen zwar jede Menge Ziegen rum, zur Wurstherstellung aber gebraucht niemand das Fleisch, obwohl ein Secco (eine Art Ragout) aus Ziege hier mit zu den Standartgerichten gehört.
Gruss
rickrudi