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Thema: Schokoladentorte OHNE Laktose

  1. #1
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    Schokoladentorte OHNE Laktose

    Hallo ich habe vor einigen Monaten eine Schokoladentorte ohne Laktose bekommen und möchte jetzt so eine selber machen.

    Laktosefreie Produkte wie Milch und Sahne sind ja schon auf dem Markt.

    Kuvertüre oder Schokolade aber noch nicht.

    Wie kann ich Kuvertüre herstellen? oder

    Wie kann ich Canache ohne Kuvertüre herstellen?


    Sahne / Milch, Honig / Zucker bzw. Puderzucker?

    Danke euer Brot

  2. #2
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    AW: Schokoladentorte OHNE Laktose

    Hai Bernd,

    meines Wissens enthält dunkle (zartbitter) Kuvertüre keinen Milchzucker. Nur dann, wenn bei bestimmten Sorten Milch- oder Vollmilchkuvertüre beigemischt worden ist.


    LG Jörg

  3. #3
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    Lächeln AW: Schokoladentorte OHNE Laktose

    Hey Jörg!
    Das ging ja blitzschnell.

    Da werde ich mich morgen gleich mal auf den Weg machen und schauen.

    Danke!!

  4. #4
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    AW: Schokoladentorte OHNE Laktose

    Tja, Pech gehabt!

    Auch in der dunklen (zartbitter) Kuvertüre ist Milch bzw. Laktose drin.

    Schade!

  5. #5
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    AW: Schokoladentorte OHNE Laktose

    Hallo Bernd,

    versuch es doch einfach mal mit reinem entölten Kakaopulver (kein Instand-Trinkschokoladenpuler). Das kannst du bevor du es in die geschlagene (lactosefreie) Sahne gibst, kurz mit Milch (natürlich auch lactosefrei) und etwas Zucker anrühren. Du mußt halt nur einwenig aufpassen, weil das Kakaopulver die Eigenschaft hat in der fertige Torte (auch schon in der Sahne) Flüssigkeit aufzunehmen und zu binden, was dann zu einem unschönen Aussehen und Austrocknen der Torte führt und die Sahne dann zäh wird.
    Gegebenenfalls mußt du die Flüssigkeit, mit der du den Kakao anrührst etwas erhöhen.

    Mfg

    Bitte um Rückmeldung
    Geändert von Basti19801 (08.05.2007 um 22:23 Uhr)

  6. #6
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    AW: Schokoladentorte OHNE Laktose

    Hallo Bernd,
    ich etwas herum gegooglet(blödes Wort) und habe das gefunden. Dort gibt es auch Schokolade und Pralinen die lactosefrei ist.

    Es ist die Firma Laktolee GmbH & Co. KG. Sie hat auch eine Internetseite

    [ die 3 w's vorsetzen!] .laktolee.com

    MfG weidestern

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