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Thema: gesetzlich vorgeschriebe Höchstmengen bei Wurstherstellung?

  1. #1
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    gesetzlich vorgeschriebe Höchstmengen bei Wurstherstellung?

    Hallo zusammen,

    ich benötige Infos über die gesetzlich vorgeschrieben Höchstmengen
    an Wasser, Fett usw. in Wurst und Fleischerzeugnissen.

    Im voraus besten Dank

  2. #2
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    Idee AW: Wurstherstellung

    Diese Bestimmungen finden Sie in den Lebensmittelbüchern für Fleisch und Fleischwaren:

    Für Österreich (Codex Alimentarius Austriacus) sind die Bestimmungen im ÖLMB Kapitel B14 - VI. Auflage enthalten.
    lmsvg.net/component/option,com_remository/Itemid,45/func,fileinfo/id,14/

    Für Deutschland sind die Herstellungsrichtlinien in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse festgelegt:
    bmelv.de/cln_045/nn_854172/SharedDocs/downloads/02-Verbraucherschutz/Lebensmittelsicherheit/LeitsaetzeGesc-OrdnungLebensmittelbuch/LeitsaetzeFleisch.html__n nn=true

    mlg.
    ernsti
    Geändert von Thomas Christensen (28.09.2016 um 12:15 Uhr) Grund: Defekter Link entfernt

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