Ergebnis 1 bis 5 von 5

Thema: Brauche hilfe Info zu Ausbildungsberichte Wurstherstellung

  1. #1
    Registriert seit
    19.03.2007
    Beiträge
    2
    Renommee-Modifikator
    0

    Rotes Gesicht Brauche hilfe Info zu Ausbildungsberichte Wurstherstellung

    hallo erst einmal
    bin zur zeit in der ausbildung zur fleischereifachverkäuferi n und arbeite in einem kleinbetrieb,
    nun jetzt habe ich, das berichtsheft vom 2 lehrjahr bekommen und habe von den ausgangsmateriallien usw
    kaum ahnung weil bei uns alles was wurst angeht der chef macht und im meinem buch steht nichts darüber,
    hättet ihr vielleicht eine idee wo ich die informationen her bekomme? *liebguck*

    eurer schnitzelchen

  2. #2
    Registriert seit
    22.02.2007
    Beiträge
    51
    Renommee-Modifikator
    18

    AW: Brauche hilfe Info zu Ausbildungsberichte Wurstherstellung

    Hallo Schnitzelchen,

    als erstes könntest Du natürlich deinen Meister fragen, welches Einsatzmaterial er genau verwendet. Er wird Dir da bestimmt helfen.

    Dann könntest Du auch in der Berufschule nachfragen und dich mit deinem/r Lehrer/Lehrerin unterhalten.

    Ich denke auch, dass Du die Einsatzmaterialien für Wurst in der Berufschule noch behandeln wirst.

    Was genau möchtest Du denn über die Ausgangsmaterialien wissen?

    mfg

    Darky

  3. #3
    Registriert seit
    19.03.2007
    Beiträge
    2
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: Brauche hilfe Info zu Ausbildungsberichte Wurstherstellung

    also ich schreibe einfach mal die fragen im berichtsheft auf zumindest einer seinte
    1. aus welchen ausgangsmaterialen wurde die salami hergestellt?
    2. nennen sie die verwendeten grundgewürze und beschreiben sie, welche
    geschmacksrichtung mit ihnen erzielt wird!
    3. woran erkennen sie in ihrem ausbildungsbetrieb
    a) salami mit knoblauch?
    b) salami ohne knoblauch?
    4.wie hoch is ca. der prozentuale fettgehalt von salami?
    5. wie viele kilojule bzw. kliokalorien enthalten 100g dieser wurst?
    6. welche aufbewahrungsemphelung geben sie den kunden?
    a) im stück?
    b) in scheiben
    /. nennen sie die wichtigsten verkaufsargumente für diese wurst.

    so das sind ein paar fragen aus einer seite, das problem ist mein chef gibt mir keine auskünfte besser gesagt er weicht aus und sagt das können wir später machen, ausserdem haben wir kaum fachunterricht weil wir immer wieder probleme haben neues fachpersonal an unserer shule zu bekommen , gibt es villeicht irgend ein buch über so etwas, ich mein die fragen sind bei blutwurst frischwurst usw auch, aber blutwurst haben wir beispiels weise überhaupt nicht im betrieb

    freue mich auf ihre antwort ihr schnitzelchen

  4. #4
    Registriert seit
    27.04.2007
    Beiträge
    11
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: Brauche hilfe Info zu Ausbildungsberichte Wurstherstellung

    Hallo Schnitzelchen,

    schade, dass dein Chef deine Ausbildung anscheinend nicht ernst nimmt. Ich kann dir das Buch "Das Fleischerhandwerk Band 1" H. Klockenhoff, Verlagsanstalt Handwerk GMBH Düsseldorf empfehlen.

    Viele Grüße

    Fleischer

  5. #5
    Registriert seit
    09.01.2009
    Beiträge
    1
    Renommee-Modifikator
    0

    AW: Brauche hilfe Info zu Ausbildungsberichte Wurstherstellung

    Hallo dieses Problem habe ich leider nun auch habe zwar schon mit meinem Chef drüber gesprochen was er wusste sagte er mir aber den rest solle ich doch im Internet nach schauen und dann bin ich über dieses Forum gestolpert und nun sehe ich dieses problem gab es mit den gleichen fragen schon vor knapp einem Jahr... wisst ihr evtl. wo genau ich nach schauen kann? bei DLG habe ich schon nachgeschaut bei leitsetze für salami (vergeblich gesucht nur auf leitsetze für fleisch und fleischerzeugnisse verwiesen worden und auch nicht wirklich was gefunden habe eig. nur die fragen noch offen
    -welche zerkleinerungsgrad hat diese schnittfeste rohwurst
    -welche grundgewürze und welche geschmacksrichtung erzielt wird
    -wieviel Kilojoule bzw kilokalorien enthalten 100g dieser wurst

    mettwurst in enden(???)
    -aus welchen ausgangsmaterialien wurde die mettwurst hergestellt
    -nennen sie die verwendeten grundgewürze welche geschmacksrichtung wird erzielt
    -wie hoch ist ca der Fettgehalt in %
    -wieviel Kilojoule bzw kilokalorien enthalten 100g dieser wurst

    dann die gleichen fragen für die Teewurst, Grobe streichmettwurst, Zwiebelmettwurst für wiener würstche
    dann für grobe würstchen auch die gleichen fragen nur das je brät feinbrät und grobbrät was davon das ausgangsmaterieal ist

    und noch einige andere fragen.... habt ihr evtl Tipps auf welchen internet seiten ich schaun kann? oder unter was ich noch in google suchen kann? oder habt ihr paar antworten?

    bin über jeden tipp dankbar! anfang feb muss ich berichtsheft abgeben wegen zwischenprüfung zulassung die anfang märz ist!!

    VIELEN LIEBEN DANK JETZT SCHON AN ALLE!!

    liebe grüße sunny1989

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer

Aktive Benutzer in diesem Thema: 1 (Registrierte Benutzer: 0, Gäste: 1)

Ähnliche Themen

  1. Artikel: Der Bereich "Info & Hilfe" wurde komplett überarbeitet
    Von Thomas Christensen im Forum Blog und Artikelbeiträge
    Antworten: 0
    Letzter Beitrag: 05.11.2015, 17:33
  2. Brauche hilfe bei Sauerteigberechnung
    Von franky22 im Forum Arbeit Ausbildung Weiterbildung
    Antworten: 7
    Letzter Beitrag: 21.02.2010, 15:54
  3. hilfe brauche referat
    Von kloi_jess im Forum Arbeit Ausbildung Weiterbildung
    Antworten: 2
    Letzter Beitrag: 27.10.2008, 14:50
  4. Ausbildung verkürzen-brauche Hilfe
    Von CarolinNRW im Forum Arbeit Ausbildung Weiterbildung
    Antworten: 7
    Letzter Beitrag: 31.08.2006, 17:41
  5. Mehl in Australien. Brauche Hilfe!!
    Von Susel123 im Forum Mehl Hefe Wasser und andere Bäckereirohstoffe
    Antworten: 1
    Letzter Beitrag: 23.03.2005, 19:06

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •