Fleischzubreitung: Welche Reinigungsmittel sind erlaubt/vorgeschrieben?

Welche Reinigungsmittel sind in der Fleischzubereitung erlaubt bzw. vorgeschrieben und wo kann ich das nachlesen (DIN etc.?)?
Danke
M.Glass

Nach einem Reinigungs- und Desinfektionsplan stellst du die Reinigungsmittel zusammen. Eine "Norm" gibt es nicht. Anwendung und Wirkungsweise sind wichtig.
Wenn du spezielle Informationen haben möchtest: [EMAIL="stoller@stoller-krein.de"]stoller@stoller-krein.de[/EMAIL]

Jörg Stoller

Danke für Hinweis und Angebot. Komme drauf zurück, wenn ich nicht weiterkomme. Da es sich um einen Chlorreiniger handelt, werde ich Sicherheitsdatenblatt und Betriebsanweisung neben den Herstellerangaben einholen.
Gruß
M. Glaß

[quote=mglass;2370]Welche Reinigungsmittel sind in der Fleischzubereitung erlaubt bzw. vorgeschrieben und wo kann ich das nachlesen (DIN etc.?)?
Danke
M.Glass[/quote]
Hallo,
eine Auflistung der in lebensmittelverarbeitenden Betrieben zugelassenen Reinigungs- und Desinfektionsmittel findest Du auf der Seite des
Robert-Koch -Institutes.
Dein Hygieneberater wird Dir auch gern weiterhelfen.
Alle R+D-Mittel für diese Anwendungsbereiche haben eine Zulassung der "Veterinäraufsichtsbehörde". Erkennbar z.B. an der Aufschrift [B]DVG-gelistet[/B] + Registrierungsnummer.
DVG steht für Deutsche veterinärmedizinische Gesellschaft.
Literatur für lange Abende findest Du in den EU-VO 852-ff.
Demnächst erscheint ein Online-Hygiene-Portal, bei dem dann alles wirlich einfach wird.:D
Hoffe, ich konnte Dir helfen.
Burkhard Janzik

Hallo,

am wichtigsten ist ja generell bei Reinigung von Fleischereimaschinen und Co. das Reinigungsmittel benutzt werden, welche keine Rückstände (der Reinigungsmittel) hinterlassen.

Man spült sämtliche Geräte mit Trinkwasser nach der Renigung ab, so das keine Rückstände der Reinigungsmittel mehr da sein sollten.

So soll eine Kontemination der Desinfektionsmittel mit den Lebensmitteln ausgeschlossen werden.

mfg

darky