E471 kaufen, wo?

Hallo,

wir stellen zur Zeit Donuts her möchten gerne den Emulgator E471 in den Teig einarbeiten.

Könntet Ihr uns sagen, wo wir den Zusatzstoff herbekommen?

Mfg

Servus kleinerbeer

Frag doch mal bei der Firma DANISCO(glaube Danisco TDS ist E471 wenn ich nicht irre) oder bei der Firma Grinsted nach.

Schönen Gruß vom bestback

Danisco, Palsgaard

Was habt ihr für Probleme?

Hallo,

wir vertreiben unsere Donuts über eine Aussendienstmitarbeiter an Bäckereien, Tankstellen, Coffee Shops etc. Unsere Donuts werden jeden Tag frisch hergestellt. Problem ist, dass Sie nach ca. 48 Stunden recht hart sind. Einige Kunden wünschen sich, die Donuts länger anzubieten. Wir haben nun gehört, dass man mit dem Zusatz E471 den Teig bzw. Donut über Tage "weicher" halten kann. Unsere Frage war nun die, wo kann man den Zusatz E471 erwerben?

Vielleicht hat einer noch eine andere Idee.

Greetings

Da wirds nur einen minimalen unterschied geben. Ich finde 48 Std. schon relativ viel für einen Donut, der wie ich anneheme nicht verpackt ist, oder? Aber mit Mono- & Di´s kommst du da nicht weit. Würde da eher ein Enzym empfehlen, dass ne richtig schön wattige und zarte Krume macht. Es heißt Max Life 100, weiß nur gerade nicht von wem es ist, müßte ich mal nachsehen. Wie lange wollt ihr sie denn anbieten?

LG

Servus kleinerbeer

Achja, das Produkt heißt DANISCO TSD und nicht TDS(kann das aber nichtmehr bei Danisco finden), oder ein anderes wäre DANISCO Cremodan, müßte da noch ein bischen von haben wenn ich mich nicht irre.
Schau mal selber auf der Seite von danisco(danisco.com) rechts unter Produkt range --> Emulsivers
Emulgatoren erhöhen die Wasseraufnahme, das stimmt auf jeden Fall, aber da ist dann auch was von nöten was das Wasser sozusagen "festhält" im Gebäck.

Für Enzyme kannst ja mal unter stern-enzym.de schauen.


Es gibt da noch einen Trick eine weiche Krume zu erzielen und die Frischhaltung zu verlängern, aber den verrate ich nicht hier im Forum ;-) Ist aber alles natürlich.

Falls Interesse bitte melden.


Schönen Gruß vom bestback

@bestback - Habe Dir ne PN geschrieben ;-)

@kleinerbeer
Hast Post ;-)