Der gute alte Holzkohlengriller in der Gastronomie

[B][FONT=Arial]Der gute alte HolzkohlenGRILLer ist die bisher beliebteste Garmethode, frisches Fleisch in die für GRILLkenner bekannte Geschmacks-Richtung zu veredeln.
[/FONT][/B]Problematisch war der HolzkohlenGRILLer für den Gastronom schon immer. Er musste meist im Freien aufgestellt werden, oder es musste ein eigener Raum dafür geschaffen werden.
Das Personal konnte sich nie so richtig anfreunden, der Koch ist auch nicht erfreut von der „Kohlen-Sauerei“, im wahrsten Sinn des Wortes. Und die Chefs klagen über den zu personalintensiven GRILLaufwand.
Von der Behörden-Abnahme weiß jeder Küchenplaner einiges zu berichten. So mancher HolzkohlenGRILLer du(ü)rfte nie in Betrieb genommen werden - Offiziell natürlich nur!

Ich weiß dass dieses Thema sehr heiß gekocht und gegessen wird und erwarte heiße Pros und Kontras von Euch.