Sauerteig

Hallo an das Forum!


Bin neu hier und habe mal eine Frage speziel zur Sauerteigherstellung!

Gibt es ein Gerät zu Messung des Säuregehalts im Grundsauer oder muß man sich auf seine Nase verlassen ob zu viel Essigsäure oder sonstiges gebildet wurde.

Für Antworten wäre ich sehr dankbar

Den Säuregrad messen kann man mit einem ph - Meter. Dabei wird die zu messende Substanz mit dest. Wasser im Becherglas aufgeschlämmt (im Magnetrührer ) und durch Zugabe einer 10% Natronlauge titriert .Die Zugabe der Lauge erfolgt über eine Bürette -der an der Skala abzulesende Wert ist gleich "Säuregrad"

So ein schmarrn!!!!!!!!!!!!!!
Der PH-wert gibt die stärke der Säuere und der Säueregrad die Menge der Säuere an deshalb wird der Säueregrad in % angegeben

[QUOTE=Hartmut]Den Säuregrad messen kann man mit einem ph - Meter. Dabei wird die zu messende Substanz mit dest. Wasser im Becherglas aufgeschlämmt (im Magnetrührer ) und durch Zugabe einer 10% Natronlauge titriert .Die Zugabe der Lauge erfolgt über eine Bürette -der an der Skala abzulesende Wert ist gleich "Säuregrad"[/QUOTE]


Gschmarri


Der PH- Wert giebt die Stärke der Säuere an,der Säueregrad die Menge.

Ralf,

und warum schreibst du immer alles 2mal.....oder 3mal.....:confused:

Vielen Dank für die Belehrung ,aber die -wenn auch etwas holprig -geschilderte Vorgehensweise entspricht genau der Praxis .Was ist denn wohl mit titrieren gemeint ??????:rolleyes: