Sind Edelstahlgeräte in Gastronomieküchen Vorschrift ?

Viele Gastronomieküchen sind teilweise oder sogar komplett mit Edelstahlgeräten ausgestattet.
Gibts dazu irgendwo eine entsprechende Vorschrift (ggf. welche?) oder kann man Gastronomieküchen auch mit "normalen" Geräten aus dem Möbelhaus, ausrüsten