Welche Maschine um Berliner-Teiglinge zu formen?

Hallo ,

ich bin aus Rumänien und will da ein Neugeschäft anfangen . Will Berliner / Krapfen produzieren und verkaufen . Ist klar , ich brauche ein Fettbackgerät . Jetzt habe aber eine Frage : [U]welsche Maschine brauche dazu um die Teiglinge (die runde Bällchen :) ) zu machen [/U] ? :confused: Oder wie wird die Teiglinge gemacht? Mit was , so rund und gleiche Menge Teig ? Mit Hand schaffe es nicht . :)
Kenne mich nicht so gut aus , aber will versuchen und mehr und alles über Berliner lernen.
Wer kennt sich damit aus bitte um Antwort .
Hoffe dass mein deutsch gut zu verstehen ist und ich bitte euch mich zu helfen.

[U]Gruß euch , Corina aus Rumänien[/U]

Hallo Corina,
was Du da für das Portionieren und Rundwirken der Teigstücke beschreibst ist eine sog. Teigteil- und Wirkmaschine bzw. Kliev- oder Schleifmaschine. Grundsätzlich muß man bei diesen Maschinen zwischen Halb- und Vollautomaten unterscheiden, und dann gibt es je nach Hersteller noch die verschiedensten Teilungen und Wirkbereiche. Einige Hersteller (Erika Record, Fortuna) setzen rein mechanische Maschinen ein, Eberhardt arbeitet mit Hydraulik - mechanische Maschinen sind meiner Meinung nach weniger störungsanfällig.
Gruß Pelikan

Die Maschinen werden auch Brötchenpresse genannt, hier findest Du eine reichhaltige Auswahl an günstigen Gebrauchtmaschinen [URL="http://www.lebensmittelwelt.de/fotoanzeigen/index.php?suchbegriff=Brötchenpresse"]Brötchenpresse[/URL] [URL="http://www.lebensmittelwelt.de/fotoanzeigen/index.php?suchbegriff=Teigteiler"]Teigteiler[/URL] [URL="http://www.lebensmittelwelt.de/fotoanzeigen/index.php?suchbegriff=Wirkmaschine"]Wirkmaschine[/URL]

Wenn große Mengen Brötchen mit einer [URL="http://www.lebensmittelwelt.de/fotoanzeigen/index.php?suchbegriff=Brötchenanlage"]Brötchenanlage[/URL] hergestellt werden sollen, übernimmt das Portionieren und Rundwirken der Teigstücke die [URL="http://www.lebensmittelwelt.de/fotoanzeigen/index.php?suchbegriff=Kopfmaschine"]Kopfmaschine[/URL]

Hallo Pelikan

danke für deine Antwort .
Also ich brauche eine Maschine zum Portionieren und Rundwirken der Teigstücke . Gibts das als 2 in 1 oder sind 2 verschiedene Maschinen ?
Wie ist besser bei diesen Maschinen Halb- oder Vollautomaten ?
Warte immer noch Rat von euch.
Thanks all.
Corina

Hallo Herr Christensen

danke.An was muss ich beobachten wenn ich eine sogennante Brötchenpresse kaufen will ? Die Maschine muss zu mein Fettbachgerät passen ?
Freue mich daß da nete Leute sind und mich helfen wollen .
MfG
Corina

Dem Fettbackgerät ist es egal, was für eine Brötchenpresse Du kaufst. In der Regel teilt die Brötchenpresse immer 30 Stück. Das Gewicht der Teigstücke legst Du mit der Teigeinlage fest, das heißt: Wenn der Teigling 50 Gramm wiegen soll, legst Du ein Teigstück mit 1500 Gramm ein.

Zuerst mußt Du Dir überlegen, ob Du eine neue oder eine gebrauchte Brötchenpresse kaufen willst. Hast Du denn einen Bäckereimaschinenhändler in Deiner näheren Umgebung? Wenn ja, dann würde ich diesen fragen, ob er eine Brötchenpresse zu verkaufen hat.

Hallo Herr Christensen

also Sie meinen daß ich eine Kopfmaschine kaufen soll wenn ich große Mengen Berliner herstellen will? Habe ich gut verstanden daß die Kopfmaschine Portioniert und Rundwirkt der Teigstücke ? Also dann brauche ich nur eine gute Kopfmaschine oder ?
Ich frage lieber 3 mal damit ich sicher bin daß ich gut verstanden habe :)

Danke noch mal
Corina

Ich möchte lieber eine neue kaufen aber nicht in Rumänien sondern in Deutschland . Ist besser so ;)

Wieviel Berliner willst Du denn am Tag herstellen?

Ist noch nichts fest gelegt aber hoffe viel . Am Anfang wird nicht so viel hergestellt aber dann ich hoffe wird immer mehr .

[B][I]baeckerei-anzeiger.de/Broetchenpresse-9816.html[/I][/B] so was brauche ich auch Herr Christensen ?

Das ist eine Brötchenpresse wie ich schon erwähnt habe. Die Maschine teilt ein Teigstück in wenigen Minuten in 30 kleine Teigstücke und wirkt sie rund. Manchmal ist es aber notwenig, besonders für die Verwendung als Berliner, noch etwas mit der Hand nachzuwirken.

Ich danke Ihnen vielmals Herr Christensen . Wenn ich noch andere Frage habe dann weiss ich wo ich gute und schnelle Antwort bekomme. :)

MfG
Corina

Eine gebrauchte Fortuna ist die beste.Habe schon an verschidenen Fabrikaten gearbeitet,deshalb Fortuna ist die beste.