Hotels und Bäcker

hallo,
ich wollte mal fragen, wer bisher in Hotels in Deutschland oder im Ausland gearbeitet hat und wie man am besten an die Stellen kommt?

Was sind denn die Vor-und Nachteile?

Besten dank

der Bäcker

Hallo,

da will ich deine Frage gleich mal aufgreifen :

in der Regel gibt es mehr Stellen für Konditoren und Pattiserie, als für Bäcker im Hotel. Jedoch habe ich selber auch schon Erfahrungen mit Hotels gemacht :

Pro.:
Bessere internationale Aufstigschangen
Bessere Verdiensmöglichkeiten
Internationales vorrankommen. Wenn es ein Luxushotel ist, kann es durchaus sein, sofern man als Konditor arbeitet und gut ist, das Tringelt höher ist, als das Gehalt oben drauf!
Arbeitest Du in einer Weltweiten Kette, so kannst Du wenn du gut bist in allen weiteren Hotels dieser Kette Weltweit arbeiten!
In der Regel ein icherer Arbeitsplatz! Ebenso ein sehr hohes Maß an Anforderungen , egal ob hier oder im Ausland!

Contra :
Ich würde sagen, das dass auslegungsache ist, aber einmal Hotel immer Hotel ! Perfectes Auftreten ggf. vor Gästen, gute Manieren sind ein muss!!!!!

Ich würde mich bei den Hotels persönlich vorstellen. Die meisten großen Hotels haben Formulare zum ausfüllen einer Bewerbung, da in der Regel hunderte Bewerbungen mtl eingehen. Natürlich sind top Noten und Referenzen ein pluss, oder Vitamin B.!:):cool:

Einfach in die Eigeniniziative gehen und Anrufen oder ncoh besser schriftlich bewerben, bzw. das Internet durchforsten!

Viel Erfolg,

Gruss, Roggenbrot !:)

Hallo Roggenbrot,
vielen Dank für die schnellen Antworten.
Darf ich dich fragen, in was für Hotels Du gearbeitet hast?
Hast du Bäcker oder Konditor gelernt?

Gruss

der Bäcker

Kann nur zustimmen

Hotels mit eigenem Baecker findest du eher im Ausland.
Als Chef Patisser hatte ich in Irland einen Baecker und hier in Suedafrika 3 vollzeit Baecker

Es sind meist sehr grosse 5*****Hotels in laendlichen Gegenden die einen eigenen Baecker haben

bei Fragen kann ich dir vieleicht helfen

Bernd

hallo Bernd,
vielen Dank für die Infos.
Ist die Arbeitszeit in den Hotels auch überwiegend nachts?
Wenn ich als Bäcker in einem grossen Hotel arbeiten will, dann suche ich mir die Seiten von den Hotels und bewerbe mich dort einfach?


Gruss

Der Bäcker

hi Baecker 28

ich kann nur von mir sprechen, der Baecker in irland arbeitete von 6:00-14:00 und die backer hier in suedafrika von 22:00-08:00

also tag und nacht schicht.

Zur bewerbung:
Es wird sicher nicht ganz einfach werden ueberhaupt eine freie Stelle zu finden, da der Job als Hotelbaecker meist mit Lokalen Kraeften besetzt wird.
Die Stellen sind dann auch meist ueber mehrere jahre vergeben.
Auch wirst du meist unter dem Head pastry chef stehen, also hast quasi als reiner Baecker keine Aufstiegschancen, ich schaetze das es vieleicht weltweit 100 hotels gibt die eine so grosse baeckerei haben dass sie 10 oder mehr baecker beschaeftigen


Als patissier ist das anders... da durch die hohe rotation immer Stellen offen sind.

Falls du eine Stelle im nicht EU Ausland findest, musst du erst mal herausfinden ob du ein VISA brauchst.

Ein alternative koennte das Schiff sein, dort gibts auch immer stellen als baecker (auch gut bezahlt)

leading hotel of the world oder One&only koennten die besten websites sein um an adressen zu kommen

wie gesagt bei fragen einfach mailen

Bernd

Hallo,

Agenturen im Internet, wie zb Teamwork one oder Hoteljob sind darauf speziallisiert!

Gruss, Roggenbrot:)

hallo Bernd,
vielen Dank für Deinen Beitrag.
Verstehe ich es richtig, du arbeitest als Pastry chef in Südafrika?
Hast du auch schon mal auf einem Schiff gearbeitet?

Frohe Ostern

hi Baecker28

ja.. ich bin Patissier in Suedafrika (naehe kapstadt) l und baue gerade einen betrieb auf... wir stellen eigene Torten, Brot, eis ,pralinen fuer unser cafe so wie desserts fuer die restaurants des hotels her...
Auf dem schiff war ich noch nicht, werd es auch nicht mehr machen, Ich bin zu alt dafuer.... 7 tage woche muss ich nicht mehr haben
aber einige meiner freunde waren auf dem schiff.

wer mal fuer ein jahr raus aus deutschland will ...und keine frau/freundin hat ist auf dem schiff sicher gut aufgehoben

wie gesagt schreib mir wenn du fragen hast

Bernd

Hallo Leute, bin neu hier, möchte Fragen stellen, aber kann nichts darüber finden, wie man eine Frage eingibt.
Bitte um Hilfe
Grüße Dani

Hallo Bernd,
ich wollte mal fragen,
was ist der Unterschied zwischen einen Pastry Chef und einem Exe. Pastry Chef?
Wo sollte man deiner Meinung nach gearbeitet haben um soweit zu kommen?

MFG

Stefan

Das mit dem Pastry Chef und Exec. Pastry chef ist so ne Sache...

ein pastry chef ist eigentlich ein normaler Konditor/Patisser, der Exec. pastry chef ist der Boss aller Patissers und Baecker,

der Pastry Chef kann aber auch der Boss sein (ich hab hier in Suedafrika auch nur Pastry Chef im Vertrag stehen, bin aber fuer alle verantwortlich)

in Frankreich heist der "Boss" Chef Patissier, auch das wird weltweit oft verwendet

Exec. Pastry Chef kann auch jemand sein der fuer mehrere Hotels zustaendig ist.

Die Bezeichnung Chef sorgt auch fuer Verwirrung, da Chef im englischem "Koch" bedeutet, im franzoesischen aber "Boss"

Es gibt also hier keinen Standard, unbedingt immer genau nachfragen was von dir erwarted wird.... normalerweise wird aber immer nur der "Boss" gesucht

Wenn du in einem grossem Betrieb Chef Patissier sein willst,solltest du -Konditor und/oder Koch sein
-min. 5 jahre ausgelernt haben,
-Meister ist gut aber im Ausland eher unwichtig
-min. 2-3 mal in einem Michelin Stern Restaurant gearbeitet haben
-gut organisieren und ein Team unter Kontrolle halten koenne
-junge Leute trainieren und motivieren

Folgendes kann/koennte und wird von dir erwartet werden
-Pralinen und Petit Four
-Eis und Sorbets
-Hochzeitstorten
-Schoene Desserts zusammen zu stellen
-Klassische Desserts kennen und beherschen
-Dessert Buffets zu organisieren
-Torten fuer Buffets und Geburtstage
-Schaustuecke: Zucker, Eis, Schokolade...
-Schokoldaden und Zucker Dekoration
-Grundwissen der Baeckerei (Brot, Broetchen, Croissant, Plunder...)
-Gut im Umgang mit Gaesten sein
-Kalkulieren deiner Desserts und Torten
-Felxibel, Motiviert und Stressfest sein
-Grundkaenntise in Wein und Spirituosen (Kombination von Wein und desserts)

bei weitern Fragen gerne mailen

Bernd