ziehfett-ziehmargarine-blätterteig

Also so wie du das beschreibst ist dein Gebäck strohig.Das kann daher kommen das du den Teig nicht abkehrst und mit Wasser einstreichst.Du musst wenn du die Touren gibst das Mehl komplett abkehren und am besten noch wenn du ausgerollt hast mit Wasser leicht bestreichen und dann die Touren geben.Das verhindert das das Mehl Zwischen die Teigschichten kommt und nach dem backen abblättert.Ausserdem verhindert das Wasser ein Verhauten der Teigoberfläche was ebenfalls zum abblättern führt.Du solltest den Teig abdecken(am besten mit Plastefolie) und dann die Ruhepausen darauf geben.Wenn der Teig verhautet verbindet er sich nicht mit den Schicht und führt ebenfalls zur Abblätterung.