Bläschen am Laugengebäck

[QUOTE=bestback;7354]Je nach Ofen mit geschlossenem oder geöffnetem Zug...[/QUOTE]

Hi,

will auch meinen Senf dazu geben :p .
Nun wenn im Haushaltsofen gebacken gibts die Option Zug ziehen sowieso nich.
Ich würde es erstmal ohne Dampf probieren.

Brezellauge wie sie die Bäcker verwenden, ist 4%ige Natronlauge d.h. man löst z.B. 4g Natriumhydroxid (NaOH) in 100g Wasser.
Natron dagegen ist Natriumhydrogencarbonat (NaHCO3), das zwar mit Wasser auch eine alkalische Lösung bildet, aber eben keine Natronlauge.
Hie steht auch noch mal was: chemieonline.de/forum/archive/index.php/t-35201.html

Hab ihn noch nicht komplett durchgelesen.

Sei auf jeden Fall vorsichtig. NaOH ist stark ätzend, also vorsichtig einfüllen und Schutzbrille, Handschuhe usw. tragen.
Oder eben einfach Fertige kaufen.

Hi TakeItBaked

Das stimmt schon das Natron kein NaCl ist, funktioniert aber für den Hausgebrauch doch erstaunlich gut wie ich mal selbst mal feststellen mußte. Natürlich ist es nicht mit unserer Natronlauge zu vergleichen, aber wie gesagt, für den Hausgebrauch reichts.
Irre Dich nicht was die Haushaltsöfen angeht. Es gibt schon Haushaltsbacköfen mit Zügen(z.B. vom Hersteller JUNO, Elektrolux-Gruppe), die Mehrheit der Haushaltsöfen hat natürlich noch keine Züge, das stimmt, aber wir wissen ja nicht was er da in Australien für nen Ofen hat;)

@brasil.janeiro
Also, versinken vor Scham brauchste hier ned, wir sind hier keine Götter, nur Fachleute die Ihr Handwerk gelernt haben;)
Aber poste doch gern Deine Ergebnisse, mich interessierts schonmal:)


Schönen Gruß vom bestback