Worauf muß man im Ausland achten, wer kann Rat geben?

Guten Abend,

ich hoffe mal, das es das richtige Unterforum ist.
Bräuchte mal einen Rat von anderenn Kollegen.
Habe mir hier nun schon vieles durchgelesen, die Erfahrungen und Meinungen.
Ich will es kurz machen.
Mein Herz schlägt schon lange nicht mehr für Deutschland, sehr gerne will ich ins Ausland gehen und mich den dortigen Herausforderungen stellen und meinen beruflichen Horizont erweitern.
Vor 10 Jahren habe ich Bäcker gelernt, habe ein Jahr in einem Hotel gearbeitet, dort sehr vieles gelernt und erlebt. Anschliessend die Technikerschule besucht und mit Erfolg meinen Bäckereitechniker erworben.
Vergeblich viele Bewerbungen als Techniker geschrieben. Naja, man nimmt halt keinen ohne Erfahrung.
Von 2004 bis jetzt dann wieder als Bäcker und Patissier gearbeitet.
Momenttan bin ich auf der Suche, doch nirgends bekomm ich einen Fuss rein, da ich immer zu hören kriege ich bin viel zu überqualifiziert. Das demotiviert mich.
Da ich ein Mensch bin der weit über den Tellerrand sieht, schau ich mich im Ausland um und merke welch Resonanz ich dort erhalte.
Welchen Rat, habt ihr, worauf ich achten muss? Arbeitsvertrag, Lohn, etc.

vielen dank

Stefan