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Hallo an alle !
Ich bin dringend auf der Suche nach einem gewerblichen Rezept für Panettone ! Im Internet findet man ja leider nur Haushaltsrezepte, doch damit komme ich nicht weiter .
Das wäre sehr lieb, wenn mir jemand weiterhelfen könnte !
MfG
Lena
hallo Lena
ich habe hier ein Rezept für Panettone!
Ansatz ;
1000 g Mehl
150 g Hefe
1000 g Milch
30 Minuten Teigruhe.
Teig:
200 g Vollei
120 g Eigelb
240 g Zucker
240 g Butter
160 g Zucker
40 g Salz
300 g Öl
Vanille und Tonkabohne
1000 g Mehl
800 g Sultaninen
120 g Zitronat
120 g Orangeat
180 g Mandeln gehackt
(mit kochendem Wasser überbrühen,10 Minuten stehen lassen ,dann das Wasser abschütten)
Mit dem Ansatz einen Teig herstellen und 15-20 Min.ruhen lassen , dann die Früchte zugeben und aufmachen.
Backzeit 190-200 °C
Viel Erfolg!!!
Hallo
Ich will das rezept auch mal auspropieren. Danke Dir das Du es hir Veroffentlich hast. Wenn es klapt und gut ist wurde ich es gerne an meine Studenten weiter geben wenn das OK mit Dir ist.
Danke Nochmals
Martin