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Sehr geehrte Besucher des Lebensmittelforums,
ich bin Diplomandin im Fachbereich der Oecotrophologie. Mein Diplomarbeitsthema wird sich u.a. mit der Bewertung von Lieferanten in der Fleischwirtschaft beschäftigen. Hierfür benötige ich Informationen zu bestehenden Beurteilungsverfahren bzw. Checklisten oder auch Spezifikationen welche in der Praxis angewandt werden.
Mit freundlichen Grüßen aus Köln
Hallo,
die Anfrage ist aus meiner Sicht zu allgemein gefasst. In Abhängigkeit von den Anforderungen eines jeweiligen Betriebes unterscheiden sich natürlich auch die Anforderungen im Bereich des WE / WA. Ein Schlachthof hat andere Anforderungen wie ein Zerlegebetrieb, der wiederum andere im Vergleich zu einem Verarbeitungsbetrieb. Weitergehend sind keine konkreten Aussagen zu anforderungen aus dem Hilfs- und Betriebsstoffe - Bereich gemacht, d.h. geht es nur um die Rohware oder auch um Dinge, wie z.B. Gewürze etc. Eine Konkretisierung der Anfrage würde sicherlich helfen.
Grüßle,
Stephan Thissen