zimt in der amerikanischen konditorei/bäckerei

hallo,
ich bin nun schon seit monaten auf der suche nach den amerikanischen backzutaten z.b. in cinnamon rolls.wie offenbahr ersichtlich,stimmt die geschmackliche leistung was den zimt betrifft nicht mit dem der hier in europa verwand wird,überein.der amerikanische zimt oder was auch immer diesen unglaublich ausgeprägten geschmack hervorruft ist leider nicht zu erruieren,bzw.ist es mir schier unmöglich herauszufinden,was diesen geschmack auslöst-ist es eine bestimmte zimtsorte oder ein bestimmtes zimtöl?
wäre dankbar für jede hilfe und jeden tip den ich erhalten kann.

lepa

Hallo,

meistens wird "Korinje 2.5%" benutzt. Fuer den Cinnamon Bun wird eine "smeere" hergestellt aus sehr viel Fett und braunem Zucker, was den Geschmack des Zimtes noch verstaerkt, ein langsames backen bei niedriger temperatur verstaerkt den Geschmack und laesst den Zucker schmelzen.......unter anderem heissen diese Gebaecke dann "sticky Bun"