guter hefeteig

erstmal ein hallo an alle,

wir haben einen backshop, und möchten nun anfangen gewissen prudukte selbst herzustellen. daher suchen wir ein rezept für einen leckeren hefeteig. wir haben einen miwe backofen , weiss nicht ob das entscheident ist ???
wir würden uns über jeden vorschlag freuen

Warum wollt Ihr den einige (oder alle) Produkte jetzt selbst herstellen?

Wie gross ist die tägliche Absatzmenge (Umsatz,Stückzahl)?

Das ganze ist eine sogenannte Make-or-Buy-Entscheidung.

Lohnt sich das selber backen den wirklich (Anschaffung von Teigkneter,Kleinmaterial usw.)?

Tk-Teiglinge (teilweise vorgegart und/oder vorbacken) bieten viele Vorteile (gleichmässige Qualität,einfaches Handling,Kosten,Arbeitszeitersparnis,geringe Ansprüche an die Qualifikation der Mitarbeiter).

Leichter Hefeteig:
1000g Mehl Type 550
400g Milch
100g zucker
100gMagarine oder butter
70g Hefe
60g Ei
Teigtemperatur: ca. 25 Grad
Knetzeit Spiralkneter:
2Min langsam
6Min schnell

am Besten machst du en Vorteig wenn du net weist wie meld dich
Gruß robin

lieber Robin,

fuer Dein Rezept ist kein Vorteig noetig, da Deine Hefemenge mit 7% reichlich bemessen ist und der Zucker und Fettanteil nicht sehr hoch sind.