Weiterbildung Lebensmitteltechnik

Hallo zusammne,
ich bin gelernter Koch und Kaufmann und will nächstes Jahr eine Weiterbildung zum staatl. geprüften Lebensmitteltechniker beginnen.
ich habe mir nun schon einige Schulen herausgesucht aber bei den meisten muss man einen Schwerpunkt wählen (Fleisch, Molkerei, etc..)
ich würde aber gerne ohne einen Schwerpunkt die Weiterbildung machen!!

jetzt meine Fragen an Euch:
Gibt es wirklich so wenige Schulen bei denen man ohne Schwerpunkt den Techniker machen kann?
Ist es denn besser mit einem Schwerpunkt den Techniker zu machen?

könnet Ihr mir eine Schule empfehlen? Vielleicht habt Ihr mir noch eine Schule die ich noch nicht gefunden habe?
habe so langsa auch etwas Panik weil ich auch so langsam Bewerben will.

ich freu mich auf eine Antwort von Euch!
Markus