Welcher Ofen fuer Konditorei ?

Hallo :) ich habe vor in meiner neuen Heimat eine kleine Konditorei zu eröffnen. Könnte mir bitte jemand helfen, welchen Ofentyp ich brauche ? Bevorzugt stehende oder bewegte Hitze ? Das Sortiment wird größtenteils aus verschiedene Plätzchen sowie Blechkuchen zu fertigen. Aber auch Croissants und Torten. Mir wird ein gebrauchter Unox Heissluftofen, Ladenbackofen.XBC 605 E, 6x 600/400mm, mit Waschsystem 2012 angeboten. Ist das der richtige für mich ? Dank vielmals im Voraus für eine schnelle Antwort