Hallo,
Wir probieren seit einiger Zeit mit Pumpernickel herum. Der Geschmack ist super, aber die Brote bekommen entweder eine viel zu harte Kruste (wenn wir die Formen nur mit Silikonmatten und Blechen abdecken) oder sie bleiben klebrig auch nach 20 Stunden Backzeit und einer Innentemperatur von 98 Grad (wenn wir in einer selbstkonstruierten Dampfkammer backen).
Hat jemand Erfahrung?
