Restaurant-Bar Gründung

Servus an Alle,

ich bin habe nach langer Reserche und Konzepterarbeitung mich vor mit einem Restaurant/Bar selbständig zu machen. Leider kann ich das Startkapital nicht genau definieren da mir verschiedene Erkentnisse fehlen, Kosten einer Bar, einer Küchenausrüstung, was man mehr oder weniger schon recherchieren kann, aber einen Abzug oder Entlüftungsvorrichtung nicht. Trotzdem wäre ich auf jegliche Kosten und Etappen auf die Gründer schon gestoßen sind interessiert...

Ausserdem suche ich ne Faustregel wie man den Umsatz berechnet für ein Lokal mit 100 Sitzplätzen (Speisen&Getränke)