Geräte zur Herstellung von Dulce de leche

hallo,

Ich bin Landwirt und möchte die Milch meiner Kühe weiter veredeln.
Nachdem ich einige Zeit probeweise Dulce de leche, Milchmarmelade auf dem Küchenherd hergestellt und Kunden zur Verkostung übergeben habe möchte ich das in größerem Rahmen durchführen.
Was für Geräte wurden sich hier eignen.
Die Milch sollte mit ca. 80 ° 5 Stunden köcheln, dazu muß hin und wieder gerührt werden.
Also Edelstahlkessel mit ??? 50 ltr, Heizung evt. mit Strom, vielleicht Wasserbad wegen anbrennen, evt. auch noch eine Zeitschaltuhr.
Da ich erst draufkommen muß wie das Produkt auf Dauer gefragt ist kommen für mich nur gebrauchte oder geleaste Geräte in Frage.
Wer hat einen Tip für mich?
Danke!
schöne Grüße
meusburger jakob
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