Alter Ofen

Hallo
Meine Anfrage Ist vielleicht sehr rustikal dennoch habe ich einen Funken an Hoffnung
Ich möchte vorausschicken das ich handwerklich nicht dem Bäckerhandwerk zu geordnet werden kann.
Mein rein privates Interesse gilt den Backtechniken der Handwerksbetriebe in den Jahren 1960- 1990
Meine Vermutung liegt nah u.a. im ehemaligen Ostsektor von Berlin und in den neuen Bundesländern auf Hinweise zu kommen.
Ich denke da an bereits erloschene Betriebe die im Zusammenhang der Ereignisse den Betrieb auf gegeben haben.
Hat jemand eine Idee ?
Danke für jeden Hinweis
Jörg
Berlin Reinickendorf

Um welche Backtechniken soll es sich dabei handeln, etwa das Beheizen der Öfen mit sonst nicht Verwertbarem?