Sauerteigbrot

Hallo,

ich backe seit einiger Zeit ein Sauerteigbrot aus Roggen-, Dinkelmehl und Buttermilch.

Nun ist es mir in letzter Zeit aber immer misslungen. War innen total klitschig, trotz der Einhaltung der Backzeit etc.. Was könnte ich falsch gemacht haben? Zumal es mir bereits einige Male gelungen ist.

Für Hilfe wäre ich wirklich dankbar!

Hm. Ich bin zwar kein Profi, aber eine Möglichkeit besteht darin, dass es nicht heiß genug im Ofen war oder das falsche "Programm" drin. Ich geh mal davon aus dass du alles so gemacht hast wie vorher und auch nichts an der Menge der Zutaten geändert hast. Also das wären so meine Vermutungen.